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食品营养与卫生学/课程精讲班/包含班级:

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食品营养与卫生学
  • 第二章 能量与营养素

  • 第一节 能量

  • 能量

  • 第二节 蛋白质

  • 蛋白质

  • 第三节 脂类

  • 脂类

  • 第四节 糖类

  • 糖类

  • 第五节 矿物质和微量元素

  • 矿物质和微量元素

  • 第六节 维生素

  • 维生素

  • 第七节 水

  • 第八节 膳食纤维

  • 膳食纤维

  • 第三章 中国居民的膳食指南

  • 第一节 膳食指南概述

  • 膳食指南概述

  • 第二节 《中国居民膳食指南》内容

  • 《中国居民膳食指南》内容

  • 第三节 特定人群的膳食指南

  • 特定人群的膳食指南

  • 第四节 中国居民“平衡膳食宝塔”

  • 中国居民“平衡膳食宝塔”

  • 第四章 营养缺乏病

  • 第一节 营养不良能量和蛋白质缺乏症

  • 营养不良能量和蛋白质缺乏症

  • 第二节 维生素D与钙缺乏病

  • 维生素D与钙缺乏病

  • 第三节 锌缺乏病

  • 锌缺乏病

  • 第四节 营养性贫血

  • 营养性贫血

  • 第五、六、七节 碘缺乏病、维生素A缺乏病、 维生素B一缺乏病

  • 碘缺乏病、维生素A缺乏病、 维生素B一缺乏病

  • 第八、九节 维生素B二缺乏病、维生素C缺乏病——坏血病

  • 维生素B二缺乏病、维生素C缺乏病——坏血病

  • 第五章 膳食、营养与相关慢性病

  • 第一节 概述

  • 概述

  • 第二节 膳食、营养与肥胖

  • 膳食、营养与肥胖

  • 第三节 膳食、营养与高血压

  • 膳食、营养与高血压

  • 第四节 膳食、营养与高脂血症

  • 膳食、营养与高脂血症

  • 第五节 膳食、营养与动脉粥样硬化

  • 膳食、营养与动脉粥样硬化

  • 第六节 膳食、营养与糖尿病

  • 膳食、营养与糖尿病

  • 第七节 膳食、营养与骨质疏松症

  • 膳食、营养与骨质疏松症

  • 第六章 植物性食物的营养价值

  • 第一节 谷类及其制品

  • 谷类及其制品

  • 第二节 豆类、坚果类食物

  • 豆类、坚果类食物

  • 第三节 蔬菜类食物

  • 蔬菜类食物

  • 第四节 水果类食物

  • 水果类食物

  • 第五节 油脂类

  • 油脂类

  • 第七章 动物性食物的营养价值

  • 第一节 肉类及其制品

  • 肉类及其制品

  • 第二节 鱼类食物

  • 鱼类食物

  • 第三节 奶类及奶制品

  • 奶类及奶制品

  • 第四节 蛋及蛋制品

  • 蛋及蛋制品

  • 第五节 虾、蟹、软体动物类

  • 虾、蟹、软体动物类

  • 第八章 常见食品的营养价值

  • 第一节 常见的食品名称和说法

  • 常见的食品名称和说法

  • 第二节 常见日常食品的特点和价值

  • 常见日常食品的特点和价值(1)

  • 常见日常食品的特点和价值(2)

  • 常见日常食品的特点和价值(3)

  • 第九章 食物加工烹调中对营养成分的影响

  • 第一节 烹调作用

  • 烹调作用

  • 第二节 烹调过程中的营养素损失

  • 烹调过程中的营养素损失

  • 第三节 营养素在烹调过程中的变化

  • 营养素在烹调过程中的变化

  • 第四节 制备过程对食物营养素的影响

  • 制备过程对食物营养素的影响

  • 第五节 食品的质量要素

  • 食品的质量要素

  • 第六节 食物合理食用,避免营养素损失

  • 食物合理食用,避免营养素损失

  • 第十章 食物的合理搭配及选择方法

  • 第一节 食物营养素摄入量的估算方法

  • 食物营养素摄入量的估算方法

  • 第二节 学会使用食物成分表

  • 学会使用食物成分表

  • 第三节 学会自己计划一日三餐,合理营养

  • 学会自己计划一日三餐,合理营养

  • 第十一章 膳食营养状况的评价方法

  • 第一节 膳食调查

  • 膳食调查

  • 第二节 膳食质量评价

  • 膳食质量评价

  • 第三节 人体营养水平的生化检测

  • 人体营养水平的生化检测

  • 第四节 体格检查

  • 体格检查

  • 考试分析

  • 题型、历年试题、考点、复习要点等情况概析

  • 题型、历年试题、考点、复习要点等情况概析

  • 目录
    模拟考试
    课程串讲
    课程提问
    错题本
    习题收藏
    视频收藏
    班型精讲

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  • 课程介绍
  • 模拟考试
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  • 提问
  • 学习统计
  • 本课程在阐述了营养学的定义、研究内容、发展历程等方面的基础上,重点介绍了各种营养素的生理功能、参考摄入量及食物来源,各类食品的的营养价值,膳食指南以及平衡膳食等方面的内容。并就营养学应用方面做了简要介绍。对巩固食品专业学生的专业思想,拓展食品专业学生的知识面,加强对食品营养与健康的认识及指导食品企业食品安生产等都有较好的参考价值。在食品营养学的实际应用方面加入了一些内容,将理论和实际应用结合起来,对指导学生学习专业基础课有较好的指导作用。

    课程简介


    课程介绍

    食品营养与卫生学
    课程代码:C0342
    有效期:2021-07-04
    所属地区
  • 广东
  • 考试时间
  • 总题目数:0题
  • 精讲视频:57个
  • 精讲课时:685分钟
  • 章节练习:0题
  • 模考题数:0题
  • 模考套数:0套
  • 串讲视频:0个
  • 串讲课时:0分钟
  • 串讲押题:0题
  • 师资简介

    使用教材

    食品营养学 食品营养学
    主编:刘开华,王荣荣
    版次:2013-05-01

    出版社:中国科学技术出版社

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